Preparación:
Aparte, batir las 8 yemas con la mitad de la taza de azúcar y, en otro bowl, batir las 8 claras a nieve con la otra mitad de la taza de azúcar.
Unir las yemas con las claras y el chocolate, siempre con movimientos envolventes. Poner en un molde, ojalá triangular, recubierto con film plástico.
Poner en el freezer y sacar 10 minutos antes de servir.
Para el almíbar
En una olla poner el jugo de mandarinas, las cáscaras picadas finas (sin la parte blanca), la taza de azúcar y el cointreau. Dejar que se reduzca.
En un plato, poner medias mandarinas boca abajo y cubrir con caramelo.
Para servir el postre, poner una porción del mousse, un par de mandarinas acarameladas y decorar con el almíbar.
