Preparación:
Para la salsa, poner las aceitunas verdes en una procesadora. Agregar el aceite de oliva, el jugo de limón y la sal. Procesar hasta que los ingredientes tomen consistencia de mayonesa. Reservar.
Preparar el tártaro unos 30 minutos antes de servir. Cortar el salmón en cuadraditos y poner en una fuente.
Aliñar con sal y un poco de jugo de limón y agregar la salsa de aceitunas verdes.
Revolver bien y dejar reposar por unos 15 minutos.
Servir en platos de entrada y adornar con hojas de lechuga.
