Preparación:
Pelar las papas y poner a cocer en agua con sal. Cuando estén cocidas, escurrir el agua y moler con moledor manual.
Incorporar el huevo, la harina, la maicena, la sal y nuez moscada y unir (sin amasar para que no se ponga ligosa). Formar bastones con la masa y luego cortar los gnocchis de la medida deseada.
Para cocer, llenar una olla con abundante agua hirviendo, echar los gnocchis y, cuando floten, esperar 3 minutos y sacar con una espumadera.
Para la salsa, hacer un sofrito con la mantequilla, cebollas y zanahorias. Después agregar los tomates cortados en cuatro (con cáscara), la paprika, sal, orégano y pimienta. Revolver bien y echar los ajos y el vino blanco.
Dejar cocinar por 1 hora y media aproximadamente, para que se reduzca. Cuando esté listo, moler con la minipimer para dejar con más consistencia de salsa, pero sin dejarlo todo molido.
