Preparación:
Para la salsa inglesa, poner la leche, la maicena y el azúcar en una olla y dejar hervir hasta que espese. En un bowl batir las yemas e incorporarlas a la leche de a poco. Agregar la vainilla y el azahar. Dejar enfriar.
Para la masa, mezclar todos los ingredientes en un bowl, hasta formar una bola. Envolver en film plástico y refrigerar por 1 hora.
Para el relleno, en una olla poner la mantequilla y el azúcar. Cuando esté derretido agregar las peras, el Merlot y la canela. Cocinar por 20 minutos, hasta que se reduzca el vino.
En moldes de silicona de 8 cm de diámetro, disponer las peras con la forma redonda hacia abajo.
Uslerear la masa y cortar círculos de 10 cm de diámetro. Poner estos círculos sobre las peras. Hornear 10 minutos, hasta que la masa esté dorada.
Cuando esté listo, desmoldar y servir tibio con la salsa inglesa.
