Preparación:
Para la masa, mezclar en un bowl la harina con el zapallo cocido molido. Agregar de a poco la manteca de cerdo derretida, junto con la sal. Amasar hasta que quede homogénea y reservar.
Mezclar la cebolla, el tomate, el cilantro, el mote y el vinagre con un poco de ají cacho de cabra.
Para armar las empanadas, estirar la masa, cortar círculos del tamaño deseado y rellenar con el pebre y un trozo de queso mantecoso. Cerrar y doblar los bordes. Freír en aceite bien caliente hasta que estén doradas.
