Preparación:
Adobar el filete al menos 30 minutos con la cebolla molida, salsa inglesa y pimienta.
Calentar muy fuerte el aceite de oliva y sellar el filete por todas sus caras dejándolo de color café oscuro. Aliñar con sal.
Agregar el caldo de carne, bajar el fuego al mínimo, tapar la olla y cocer por 5 minutos. Retirar de la olla para enfriar y cortar.
Para la salsa, calentar el vino y el azúcar en una olla a fuego medio. Dejar reducir por 30 minutos.
Aliñar con sal y pimienta. Dejar entibiar para servir.
