Preparación:
Saltear 3 minutos la carne del pato a fuego medio en un poco de su misma grasa. Agregar los higos picados, la mermelada y el Bovril, salpimentar y cocinar revolviendo por 1 minuto. Retirar del fuego y reservar.
En un sartén muy caliente dorar por ambos lados las láminas de foie y reservar.
En una superficie lisa, extender una capa de masa phillo y pintar con la mantequilla derretida por ambos lados. Cortar doce triángulos isósceles iguales con dos lados de 12 cm y el tercero de 8 cm. Llevar al horno por un par de minutos hasta dorar. Dejar enfriar.
Para el montaje, partir con un triángulo de masa phillo, luego una lámina de foie, dos cucharadas de la mezcla de pato e higos, luego otro triángulo y repetir lo anterior. Terminar con el último triángulo y adornar con dos gajos de higo y granos de pimienta roja.
