Preparación:
Poner los porotos negros en una olla con agua fría, sal y un ramo de perejil. Cocinar hasta que estén blandos.
Cortar los puerros en tiras finas.
Poner mantequilla en un sartén y esperar que tome color avellana. Añadir los ostiones y saltearlos.Para preparar la salsa bechamel, derretir la mantequilla en una olla, agregar la harina y mezclar hasta que quede homogenizado. Verter la leche poco a poco, revolviendo constantemente hasta que espese. Añadir la sal.
Agregar la salsa bechamel y mezclar. A último minuto, saltear los puerros en mantequilla.
Para servir, esparcir uniformemente la salsa –en un plato especial para llevar al horno–. Colocar encima los ostiones, los puerros, porotos negros y el queso de cabra. Llevar al horno a temperatura alta hasta que el queso esté dorado.
