Preparación:
Para la salsa, en una olla calentar la pulpa de frambuesa con el vinagre balsámico, sal, pimienta, azúcar rubia, las hierbas de Provence y dejar reducir hasta obtener la consistencia deseada.
Para los magrets, primero sacar el exceso de grasa en los bordes. Con un cuchillo hacer cruces sobre la grasa de arriba y salpimentar generosamente.
Poner los magrets por el lado de la grasa en un sartén o sobre un grill y dejarlo al fuego lento por 10 minutos para derretir la grasa.
Luego subir el fuego hasta que la carne se dore. Retirar la grasa del sartén y poner el pato por el lado sin grasa y dejarlo al fuego por 3 minutos.
Una vez listos dejarlos reposar de 5 a 10 minutos. Después cortarlos y servir con las chalotas y los ajos previamente confitados, junto a la salsa de frambuesa.
