Preparación:
En una olla, calentar el aceite a temperatura media. Agregar el arroz y dorar removiendo por 30 segundos.
Verter el caldo frío y cocer a fuego medio destapado, revolviendo de vez en cuando hasta que casi todo el líquido se haya evaporado. Esto tarda aproximadamente 50 minutos, y el arroz debe quedar crocante, pero cocido.Esponjar el arroz con un tenedor y traspasar a una fuente. Agregar los camarones, los calamares y el pulpo y mezclar bien.
Hacer 5 espacios y poner en cada uno una yema de huevo cruda.
Decorar con más camarones y ciboulette picado. Se puede comer caliente o frío.
