Preparación:
Sellar el filete por todos sus lados y cuando esté listo, agregarle la sal y la pimienta.
En una budinera para el horno, poner el filete previamente apanado con el azúcar rubia. Llevar al horno por 30 minutos a 200° C y luego apagar.
Dejar enfriar por unos 10 minutos y cortar la carne bien delgada. Decorar con mostaza antigua y hojas verdes.
Es perfecto para dejarlo preparado el día anterior.
