Preparación:
En un sartén hacer un sofrito con la cebolla y un chorro de aceite de oliva. A los 5 minutos agregar el ajo picado y sofreír a fuego medio para que no se queme. Agregar el ají de color, revolver y luego agregar el vino y el tomate rallado. Cocinar por unos 10 minutos para evaporar el vino.
Agregar a este sofrito los garbanzos con todo el jugo de la conserva y cocinar unos minutos para que se evapore parte de este jugo. Salpimentar a gusto.
Antes de servir, calentar muy bien un sartén con un poco de aceite y, cuando empiece a humear, poner los camarones y dejar que se doren bien por una cara. Esto tomará un poco más de un minuto si la temperatura es lo suficientemente alta. Dar vuelta y dejar un minuto más.
Salpimentar y servir sobre el guiso de los garbanzos agregando el jugo que se pueda recuperar del sartén. A último momento decorar con unas hojas de rúcula.
