Preparación:

  1. Siempre es bueno dejar oxigenar la carne tras sacarla de su bolsa de vacío. La grasa de estos cortes de carne solo aportan sabor. Recomiendo no cortarla.

  2. Precalentar el horno a 180° C. Sellar la carne por ambos lados en un sartén caliente, comenzar siempre por el lado de la grasa. 

  3. Envolver la punta de ganso en la pasta de ajo, agregar pimienta y un toque de sal.

  4. Llevar al horno por 25 a 30 minutos. A mí me gusta bien jugosa en el centro. 

    Porcionar y, antes de servir, agregar sal de mar en escamas.