Preparación:
Picar la cebolla finita y cocinar en mantequilla hirviendo, revolviendo hasta que esté suave, pero no dorada. Agregarle el anís y luego las zanahorias; revolver para mezclar bien. Agregar el fondo de verduras y sal y llevar a ebullición.
Bajar el fuego, tapar y cocinar a fuego medio, hasta que las zanahorias estén suaves (más o menos 1 hora). Procesar en la licuadora, devolver a la olla y agregar la crema.
Para las zanahorias acarameladas, cortar las zanahorias en juliana, poner en un sartén y agregar suficiente jugo de naranjas para cubrirlas. Cocinar por 10 minutos.
Agregar mantequilla, sal y azúcar y cocinar a fuego suave hasta que se consuma el jugo. Al servir la sopa, decorar cada plato con las zanahorias acarameladas.
