Preparación:
Para la mayonesa, batir la yema con batidor manual y de a poco agregarle aceite de oliva, hasta lograr la consistencia perfecta. Mezclar bien con el resto de los ingredientes.
Para armar el canapé, poner sobre una tostada un poco de mayonesa casera, una rebanada delgada de arrollado y otra de palta. Poner sal. Se puede poner ají verde picado para decorar.
