Preparación:
Lavar muy bien la quínoa blanca para quitar la saponina que le da un sabor amargo. Ponerla en una olla y cubrirla con agua fría (1 taza de quínoa por 1 1/4 taza de agua). Tapar y cocinar a fuego bajo. Desde que hierve, contar diez minutos. Dejar enfriar, separar los granos con un tenedor. Repetir el procedimiento con la quínoa negra o roja. Cocinar por doce minutos desde que hierve. Dejar enfriar.
Lavar y cortar finamente las hierbas frescas. Mezclar la quínoa blanca con la negra o roja. Añadir las hierbas frescas, los pistachos, los cranberries y las almendras. Aderezar la mezcla con aceite de oliva, sal y pimienta negra recién molida.
Cortar el queso de cabra en cubos. Pelar las naranjas al vivo, es decir, los gajos deben quedar sin piel ni semillas. Mezclar todos los ingredientes y servir.
