Preparación:

  1. Lavar bien los choritos descartando los que están abiertos.

  2. Colocar en una olla con un centímetro de agua y cocinar a fuego medio hasta que se abran.

  3. Reducir a fuego lento (sobre el tostador) la leche de coco con los ajos y el jengibre machacado por una media hora. Agregar un chorrito del jugo de la cocción del chorito y sal.

  4. Abrir los choritos dejando la mitad de la concha, colocar en un plato y chorrear con la reducción de coco tibia.

  5. Decorar con el ciboulette picado y servir.