Preparación:
Dorar la cebolla en un sartén, agregar el tocino y el ajo, condimentar con pimienta, sal y sumar la manzana picada en brunoise. Dejar cocer por unos minutos y luego agregar la mitad del vino blanco, las ciruelas y los pistachos previamente picados y cocer por un par de minutos más. Enfriar.
Abrir la pechuga de pavo formando una bolsa de un lado, rellenar con la mezcla tibia y amarrar con hilo apretando fuerte.
Luego, sellar la pechuga por todos lados en una sartén con dos cucharadas de aceite y agregar al final el resto del vino. Posteriormente, poner en una fuente con una base del relleno restante y llevar al horno a 180° por cerca de 1 hora.
