Preparación:
En una olla, saltear el arroz y condimentar con sal y curry. Revolver y verter el agua. Tapar y dejar cocinar a fuego lento sobre un tostador hasta que el agua se consuma por completo. Una vez listo, dejar reposar por 20 minutos.
Para el salteado oriental, cortar el pollo en cubos, las verduras en julianas y los champiñones en cuartos. Saltear todo en un wok con aceite de oliva a fuego fuerte, agregando primero las verduras más duras y al final las blandas, como los champiñones. Verter el vino blanco y mantener el fuego alto hasta que se evapore el líquido. Condimentar con sal y pimienta. Finalmente, agregar la leche de coco y cocinar por cinco minutos.
Mezclar la preparación con el arroz y servir.
