Preparación:
Cocer la quínoa. Una vez lista, agregar media taza de ricota casera, la carne de las 4 alcachofas desmenuzadas y jugo de limón a gusto. Salpimentar.
Para la salsa, poner el mango, el jugo de naranja y la salsa de soya en una fuente y mezclar con la minipimer.
En un plato plano, espolvorear sésamo de ambos colores. Luego pasar los steaks de atún hasta que queden cubiertos.
En un sartén sin aceite ni agua, sellar el atún 30 segundos por lado (puede ser más si se prefiere más cocido). Es importante que no quede del todo cocido.
Montar en un plato el atún ya sellado y el quinoto de alcachofas. Cubrir el atún con la salsa y cubitos de palta.
Servir de inmediato.
