Preparación:
Calentar el sartén a fuego alto y agregar aceite de oliva. Cuando tome temperatura, freír y sellar un medallón de atún por 5 segundos. Echarle una pizca de sal. Darle vuelta inmediatamente y repetir por otros 5 segundos. Retirar del sartén rápidamente. Repetir el procedimiento con cada medallón. Mantener el sartén a fuego alto y agregar aceite de oliva si es necesario.
Cubrir ambas caras de los medallones de atún con sésamo. Llevar otra vez al sartén con aceite caliente por 5 segundos por lado. Repetir para cada medallón.
Para preparar la salsa, poner en una olla chica el vino tinto, la salsa de soya y el azúcar y calentar a fuego alto. Revolver y mantener el fuego por una hora, o hasta que la salsa esté tan espesa como la miel. Al servir, poner sobre el atún una pequeña cantidad de la salsa.
