Preparación:
Pintar las costillas con la salsa BBQ, sólo para darles un poco de sabor. Aliñar con pimienta molida y darles dos vueltas de papel aluminio, asegurándose que quede bien sellado. Dejarlas macerar en el refrigerador por al menos dos horas. Para un mejor resultado, prepararlas con un día de anticipación.
Calentar el horno a 120˚ y hornear las costillas envueltas por tres horas.
Una vez pasado el tiempo, apagar el horno y dejar reposar por 15 minutos antes de abrir. Eliminar todo el líquido y retirar el papel aluminio.
Llevarlas nuevamente al horno, esta vez a 160˚ y con una nueva capa de salsa BBQ.
Pincelar cuatro veces más, cada 10 minutos.
Estarán listas cuando se forme una capa color dorado intenso (proceso de laqueado).
