Preparación:
Retirar los tallos de los champiñones, picar finos y reservar.
En un sartén freír el tocino hasta que esté crujiente. Estilar en papel absorbente. En el mismo aceite cocinar los tallos de champiñones junto a la cebolla y romero por 10 minutos. Agregar el tocino, aceitunas y retirar del fuego. Incorporar el queso crema, sazonar y mezclar bien.
Pincelar levemente con aceite de oliva el lado redondo de la cabeza de los champiñones y poner sobre la lata del horno. Rellenar con la mezcla anterior y hornear por 15 minutos.
Para la salsa, procesar todos los ingredientes. Disponer (fría) en un plato o pailita y sobre ésta sentar los champiñones calientes.
