Preparación:
Filetear la corvina y rellenar con el cebollín, jengibre y lemongrass cortados finamente.
Aparte mezclar el aceite de sésamo, la salsa de soya y el jerez y agregar esta emulsión sobre el pescado.
Poner a cocer al vapor en una vaporera sobre una cama de salvia por un par de minutos.
