Preparación:

  1. Hervir 300 grs. de la leche con la crema y los 100 grs. de azúcar y dejar enfriar. Agregar el té y batir hasta que se disuelva.

  2. En un bowl batir las yemas con los 20 grs. de azúcar restantes.

  3. Una vez fría la leche con la crema, té y azúcar, agregarla al bowl de las yemas, revolver bien y luego colar para que quede una mezcla sin impurezas. Verter esta crema en 6 pocillos de porcelana y llevar al horno previamente calentado a 100° por 45 minutos. Dejar enfriar a temperatura ambiente.

  4. Para las castañas, desmenuzarlas toscamente y derretir la mantequilla en un sartén. Agregar el azúcar, las castañas y la vainilla, y dejar cocer a fuego fuerte por 3 ó 4 minutos, hasta que estén doradas. Agregar una pizca de flor de sal y la pimienta y retirar del fuego. Poner las castañas sobre la crème brûlée y servir de inmediato.