Preparación:
Cortar la masa philo en círculos de 12 cm de diámetro (o del tamaño del molde de mini tartaleta que se tenga) y cubrir los moldes. Hornear siguiendo las instrucciones de la masa y dejar enfriar.
Lavar la lechuga y ponerla en una fuente. Mezclar con la piña en cubitos, sin jugo.
Lavar los tomates cherry y cubrir cada uno con una capa delgada de queso crema. Pasar los tomates por el ají verde, para que se pegue al queso crema y cortar por la mitad.
Para el aliño, mezclar el aceite de oliva con la mostaza, el limón, estragón y sal.
Para servir, poner la lechuga con piñas sobre la masa philo, encima el tomate cortado por la mitad y el aliño.
