Preparación:

  1. Moler 1/2 taza de lentejas y juntarla con las enteras formando una mezcla cremosa. Agregar el aceite de oliva con merquén y salpimentar.

  2. En un sartén saltear con aceite de coco orgánico el tomate picado en cuadritos. Yo uso todo el tomate, aunque muchos cocineros prefieren sacarle las semillas.

  3. Agregar el orégano y las zanahorias y saltear por 5 minutos más, salpimentar y reservar.

  4. En una fuente de greda poner el sofrito anterior, encima las lentejas y sobre ellas una capa abundante de crema vegetal. Cubrir totalmente la fuente con el queso rallado o picado.

  5. Hornear por 20 minutos, reposar por 5 minutos fuera del horno y servir.