Preparación:
Dejar el pavo adobando el día anterior con el aceite de oliva, vinagre de manzana, salsa teriyaki, salsa de soya, aceto balsámico y sal. Cubrir con bastante mostaza.
Poner el pavo en una fuente con toda su salsa, poner las ramas de romero, higos partidos, las ciruelas y los pistachos pelados. Tapar con alusa foil, llevar al horno caliente y cocinar a 180˚C por mínimo una hora.
De vez en cuando rociar con vino blanco, destapar 15 minutos antes del término de su cocción para dorar.
