Preparación:
Reposar el pollo una noche con la cervezas y la sal, en el refrigerador. Luego poner en una fuente y hornear a 250° C cubierto con papel metálico por 25 minutos.
Sacar el papel y hornear 10 minutos más. En una cacerola, sofreir el aceite, el ajo, ají amarillo y cebolla picada por 25 minutos.
Agregar arroz y mojar con vino, cocer 5 minutos y mojar con caldo 3 veces hasta que el arroz esté cocido. Terminar con pasta de cilantro, queso y mantequilla, sazonar con sal y pimienta y servir. Se puede acompañar con salsa criolla o chalaquita.
