Preparación:
Cocer en agua el camote hasta que esté blando. Dejar enfriar, pelar y moler hasta hacerlo puré.
Poner las 3/4 de taza de azúcar en un sartén a fuego lento hasta que se haga un caramelo; no tocar con ningún elemento para que no se azucare, sólo mover el sartén para que vaya tomando el color rubio que se desea. Luego acaramelar el fondo y costados del molde que se va a utilizar.
Batir en un bowl la leche, camote, aceite, azúcar, queso crema, vainilla y harina (disuelta en un poquito de leche). Tiene que quedar cremoso.
Verter todo al molde y poner a baño María a fuego lento por 1 1/2 hora o hasta que al insertar un palito éste salga seco. Se puede acompañar con yogur 0% grasas y azúcar.
