Preparación:

  1. Partir con los tomates asados. Precalentar el horno a 150 °C. Picar los tomates en láminas de 2 mm de grosor. Poner sobre una lata con aceite de oliva, sal, pimienta, tomillo fresco y ajo.

  2. Llevar al horno por 15 minutos para deshidratar. Sacar del horno y descartar el ajo.

  3. Para la salsa de cilantro, moler todos los ingredientes en la juguera.

  4. Cortar los panes con aros de 5 cm. Sobre un pan poner una cucharada grande de ricotta y cubrir con láminas de palta y tomate asado. Cubrir con otro pan y poner salmón y salsa de cilantro. Tapar con pan.