Preparación:
Cortar con cuidado el atún en trozos de aproximadamente 1 cm de espesor, tratando que los trozos queden uniformes. Reservar en el refrigerador.
Para hacer la mayonesa, poner en el vaso de una minipimer el huevo, el puré de mango, la cucharadita de jugo de limón, sal, pimienta e ir agregando el aceite de a poco, mientras se va procesando todo, hasta obtener la textura de una mayonesa.
Finalmente, en un plato esparcir cucharadas de la mayonesa, de manera desordenada. Sobre eso, poner el atún. Esparcir la menta y la ralladura de limón. Acompañar con salsa de soya.
