Preparación:
Dorar y cocinar en mantequilla los hinojos hasta que estén blandos, luego agregar la zanahoria y la salsa de ajo, y cocinar a fuego medio por 3 minutos.
Agregar el caldo y cocinar a fuego bajo por 25 minutos, hasta que las verduras estén blandas. Entibiar y llevar a la juguera. Agregar el jugo de naranja, la miel, el jengibre, la crema ácida y los clavos de olor. Licuar hasta que obtenga una mezcla homogénea. Salpimentar.
Para confitar las nueces, ponerlas en un recipiente para horno con la esencia de vainilla y espolvoreadas con el azúcar rubia. Llevar al horno por 10 minutos a 180 °C o hasta dorar.
Una vez servido el plato, agregar una cucharada de yogur en el centro y encima poner dos nueces confitadas.
