Preparación:
Disponer los trozos de atún en una bandeja, juntar todos los ingredientes del marinado y bañar los pescados. Dejar reposar 20 minutos en la mezcla.
Para la salsa, juntar los ingredientes en un bol y batir formando una mezcla homogénea. Reservar.
Luego, cubrir con sésamo negro el atún y sellar por 45 segundos por cada cara. Poner una capa de salsa en un plato y el atún sobre ésta cortado en tiras. Decorar con pimentones, quinoa y cebolla morada fina. Se puede agregar brotes de alfalfa arriba.
