Preparación:
Cortar el pescado en láminas delgadas (corte usuzukuri).
Sobre el pescado, rallar el limón, luego exprimir su jugo y agregar ají y pimienta a gusto.
Calentar el aceite de oliva hasta que salga humo, verter sobre el plato de pescado ya condimentado. El contacto del aceite con el jugo de limón hará una llama la cual le da el sabor ahumado.
