Preparación:
Cortar los locos, previamente cocidos, en cubitos pequeños. Reservar.
En un sartén con un poco de mantequilla, dorar la cebolla.
Desglasar el sartén con ½ taza de vino blanco, dejar que se evapore por unos minutos y agregar la crema.
Añadir los locos reservados y salpimentar a gusto.
Mezclar bien y agregar la mitad del queso parmesano. Dejar enfriar.
Para preparar el plato, rellenar los vol au vent con la preparación y espolvorear el resto del queso parmesano encima y llevar a un horno precalentado a 180º por unos 10 a 15 minutos o hasta que se gratinen.
Decorar con unos trocitos de loco al momento de servir.
